17/10/2025
Les marchés de village dans les Cévennes perpétuent des pratiques séculaires. Au fil des saisons, plus de 80 marchés réguliers (Source : cevennes-tourisme.fr) jalonnent ce territoire enchâssé entre Gard, Lozère, Ardéchois et Hérault, rassemblant agriculteurs, éleveurs, maraîchers et artisans autour de traditions culinaires précieuses.
Leur diversité tient à l’histoire rurale et à la géographie éclatée du massif cévenol : chaque vallée cultive ses savoir-faire, ses productions, ses rythmes. On y retrouve :
Anduze, célèbre pour ses poteries et la bambouseraie, accueille chaque jeudi matin l’un des plus grands marchés de la région. De la place du Marché à la place Couverte, une centaine d’étals colorent le centre historique. On y croise des producteurs de pélardon (fromage de chèvre AOP), d’olives et d’huiles, de miels de montagne, ou encore de charcuteries artisanales. Les saveurs provençales s’y mêlent habilement aux accents cévenols.
Capitale du Parc National des Cévennes, Florac cultive un marché chaleureux et animé tous les jeudis et samedis matin sur la place de la Mairie. C’est l’un des marchés les plus anciens du territoire (répertorié dès le XIXe siècle!) où convergent producteurs du Mont Lozère, cultivateurs du Valdonnez, cueilleurs de champignons, brasseurs artisanaux et créateurs locaux. C’est ici qu’on déniche les noisettes de la vallée, les fruits rouges profonds, et que l’on écoute le parler cévenol sous les arcades.
Le vendredi matin, le bourg de Saint-Jean-du-Gard, dernier arrêt du mythique train à vapeur, s’anime autour de l’un des marchés les plus vivants du Gard cévenol. Il attire autant les habitants des vallées que les visiteurs venus explorer les sentiers boisés. Entre les pains au levain cuits au feu de bois, les légumes bio, les savons à la châtaigne, les artisans vanniers ou potiers, tous les sens sont convoqués. Ne manquez pas la fougasse ou la pélardonade, deux spécialités vendues sur place!
Au pied du Mont Aigoual, Le Vigan offre un marché incontournable chaque samedi matin sur le foirail, avec plus de 80 étals en pleine saison. Ce marché, classé comme l’un des plus vivants du Languedoc selon le guide Le Petit Futé, rassemble des producteurs venus de l’ensemble du Causse, de la vallée de l’Arre ou de l’Aigoual. L’autre moment fort ? La fête du pélardon en mai, où la star des fromages cévenols rassemble plus de 2 500 visiteurs en une journée.
Sur la rive du Lot, La Canourgue et Sainte-Enimie déroulent chaque mardi et mercredi matin des marchés intimes, portés par le calme des pierres et la douceur de vivre des Grands Causses. Campagne, fromages fermiers, truites et miels du causse, pains paysans... De quoi composer un pique-nique 100 % cévenol à savourer sur les berges.
Les marchés nocturnes ont fleuri dans les Cévennes depuis une dizaine d’années. Ils investissent les places de villages dès la fin d’après-midi, le plus souvent en été ou à l’occasion de fêtes traditionnelles (14 juillet, fêtes votives, Estivales). On y trouve de nombreux exposants, de l’artisanat d’art, une restauration gourmande et parfois des concerts, cinéma en plein air ou spectacles pour enfants.
Certains marchés s’ouvrent aussi à la cuisine du monde, avec des plats cuisinés sur place : empanadas, cuisine indienne, tajines, pour une rencontre festive des cultures sur le pavé cévenol.
Fréquenter un marché de village dans les Cévennes, c’est goûter à un art de vivre. Loin de l’agitation des marchés touristiques surchargés du littoral, ici priment le lien social, le partage, la fidélité aux recettes ancestrales et l’éthique du produit local. En discutant avec les producteurs, on plonge dans les histoires de famille, la transmission de gestes, l’innovation paysanne ou la résilience face aux aléas climatiques (l’impact des sécheresses s’invite dans les discussions, tout comme l’enjeu du bio et de la filière courte). On part rarement les mains vides : « Un marché, c’est un paysage à rapporter chez soi, en goût et en souvenirs », glisse un habitant du Vigan.
Pour préparer votre prochaine balade, consulter la carte interactive élaborée par les offices de tourisme (cevennes-tourisme.fr/decouvrir/marches) permet de localiser jours, horaires, et spécificités de chaque marché. Il existe aussi ponctuellement des applications saisonnières pour suivre l’agenda des marchés et foires (marchésdeproducteurs.com, site du réseau Bienvenue à la ferme).
Chaque marché cévenol réserve sa surprise : une dégustation de fromage encore chaud, un atelier d’initiation à la vannerie, une démonstration de fabrication de confitures, des premières fraises de la saison partagées sur un banc… c’est le plaisir simple de la rencontre et la promesse que, dans les Cévennes, chaque village se découvre d’abord sur son marché.